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秘訣一：熱愛散步和騎車。

意大利人非常愛運動，喜歡散步和騎車，特別是在城區內。吃正餐前，很多意大利人要在城鎮里悠閑地漫步，年齡相仿的人聚在一起說說笑笑。

秘訣二：吃飯時從容不迫。

意大利人知道如何享受吃飯的樂趣，一頓飯可能會花上幾個小時，放松的同時進行社交活動，但不會大吃大喝。

秘訣三：吃飽就停。

羅馬一位名為古米納的內科醫生說：“我們是用胃來調節飲食的多少，而不憑大腦的感覺。覺得吃飽后就立即停止進食，然后喝咖啡，聊聊天。”晚飯后也不再進食，看電視、用電腦、看書的時候不吃東西，更是不沾垃圾食品。

秘訣四：重質不重量。

意大利人在質量和數量之間尋求平衡，會吃適量的碳水化合物，大量的豆類、魚肉和雞肉，很少量的紅肉。

秘訣五：三餐搭配合理。

早餐是加牛奶的咖啡、谷物和一種形狀如同小喇叭的餅干。午餐通常包括兩道菜，第一道菜是三明治或是一小盤通心粉，第二道菜是小份魚肉(或雞肉)和蔬菜。晚餐很豐盛，但開飯時間很早，好讓腸胃有充足的時間進行消化。

秘訣六：廣泛使用橄欖油。

意大利人喜愛單不飽和脂肪(如橄欖油、花生油)，但也從不過量。

秘訣七：只吃新鮮的食物。

意大利人從不買冷凍食品和半成品，只吃新鮮的食物，經常用醋來調味各種蔬菜。

秘訣八：水果代替甜點。

意大利人愛吃甜食，但通常選擇吃水果，比如無花果、杏和檸檬。

秘訣九：從不節食。

古米納說：“我們從不節食，吃的健康，吃的滿意，多運動，這就足夠了。”